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千葉的房總地區最有名的三大食物醬油、仙貝、落花生千葉最有名的醬油產地是野田和銚子。最早開始做醬油的地方是在京都,慢慢從關西傳入關東。又因為地理位置靠近需求大的江戶,水利運輸又便利,因此醬油開始在這裡發展。

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ヒゲタしょうゆ(Higeta醬油),由千葉縣銚子市(Choushishi)富農田中玄蕃(Tanaka-Genba)開創了醬油釀造廠。在小小的銚子市便有兩間大的醬油工廠higeta、yamasa,讓銚子有醬油之町的封號。

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來到higeta醬油工廠,只要事前預約,就會有專業講解員來帶領,並在最後可以拿到一罐醬油(免費)。圖中最小罐的就是最後會贈送的醬油

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 higeta有出六種醬油(本膳、減鹽醬油本膳、こいくち、うすくち、特選こいくち、そば膳)和四種加工調味商品(特選つゆ、秘伝の蕎麦露、冷し中華つゆ、しじみ白だし)

小字典:つゆ(tsuyu)是用來吃蕎麥跟うどん烏龍麵的時候用的液體醬汁

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參觀的一開始會先帶你到講堂來看一段15分鐘的小短片,讓你對於higeta醬油有初步了解。

雖然都是日文,不過看畫面其實就可以了解醬油的製作過程。對於等等的實際參訪會更加了解。

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醬油工廠裡面不能拍攝照片,醬油製造過程如下:

醬油的原料有大豆、鹽、小麥,加入higeta菌之後發酵六個月,大豆變蛋白質(味道),小麥變澱粉(香味)。用機器將發酵品擠壓出汁(稱為生醬油),最後再透過加熱及殺菌,就成為我們一般用的醬油。裏頭每到不一樣的地方就會有味道上的改變,可以用嗅覺來見證醬油的製造過程。

小知識:每家醬油工廠有不同的酵母像ヒケダ就是ヒケダ菌、龜甲萬就龜甲萬菌

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這是在外面展示場所擺設的醬油木桶和一些歷史繪畫,要自己進去醬油工廠走一趟,才會知道這些東西的真實作用!

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另外工廠裡面現在有一幅寬2.8公尺長10公尺的壁畫,上面畫了以前醬油的製造和運送過程,運用義大利的傳統技術所畫,頗值得一看!

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最後當然要來他們的採買部選購一下商品,這裡買醬油真的好便宜!!!大家簡直瘋狂採買,我更是買了四大瓶醬油回台灣XDDD

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而且他們會幫你用泡棉多包幾層減少撞擊力,也會多附贈幾個袋子讓你好送禮。袋子很可愛是higeta醬油的小插畫,送禮非常得體!!

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本膳360ml玻璃罐裝:450日幣(135台幣)

Higetaこいくち塑膠瓶裝:380日幣(114台幣)

這兩瓶是H家很會料理的日本留學姊夫所挑選,所以應該相當的不錯!只是會讓你行李瞬間變重!

來一趟日本醬油工廠,有得拿又有得買,超級值得前來參觀!

 

【ヒゲタしょうゆ醬油工廠參觀】

地址:千葉縣銚子市八幡町516番地

交通方式:JR總舞線銚子站下車,走12分鐘

時間:上午9:00-12:00下午13:00-16:00 (參觀一次約需45分鐘)

電話:0479(22)0080

 
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